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Veranstaltungskalender
Freitag, 28 Dezember 2018 19:15

Kartoffel-Gemüse-Salat

Zubereitungszeit:
30 Min.


Marinier Zeit:
30Min


Nährwerte pro Person:
244 kcal/1021 kJ
5g EW
15g F
21 g KH


Für 4 Personen:
500g festkochende Kartoffeln
1 TL Kümmel
150g rote Paprikaschote
200g Gurke
200ml heiße Gemüsebrühe
5 EL Weißweinessig
Salz
5 EL Mayonnaise
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sesamsamen


Zubereitung:
1.) Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser geben. Aufkochen und die Kartoffeln mit dem Kümmel in ca. 25 Minuten gar kochen; sie dürfen nicht zu weich sein.

2.) In der Zwischenzeit Paprika halbieren, Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen und die Schote waschen. Dann Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Gurke waschen, schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel heraus schaben und das Fruchtfleisch in dünne Streifen raspeln.


3.) Nach Garzeitende die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann schälen, in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Mit heißer Gemüsebrühe und Essig übergießen. Anschließend mit Salz würzen und ca. eine halbe Stunde gut durchziehen lassen.


4.) Zum Abschluss noch Paprika und Gurke zugeben. Mit Essig abschmecken, Mayonnaise vorsichtig unterheben. Den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und als Abschluss mit Sesam bestreuen.

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